Lekkere wafels in de hele wereld veilig bakken!

Volgens branche-insiders wordt wereldwijd een op de twee industrieel geproduceerde wafels op een Franz Haas-wafelmachine van Bühler gebakken. Daarom moeten alle klantspecifieke installaties zeer flexibel zijn en aan landspecifieke veiligheidsnormen voldoen. Voor de veilige besturing en bewaking van zijn ovens kiest de Oostenrijkse wafelmachinespecialist daarom voor de Burner-variant van de configureerbare veilige kleine besturing PNOZmulti 2. De TÜV-gecertificeerde branderbouwsteen in de softwaretool PNOZmulti Configurator kan namelijk wereldwijd flexibel voor verschillende, klantspecifieke machineconfiguraties worden gebruikt. 

Als totaaloplossing voert PNOZmulti 2 de taken – functionele veiligheid en branderbesturing – van de tot dusver afzonderlijke branderbesturingen in één systeem uit. Een uitdaging, want bij de bewaking gaat het om een besturingstechnisch complexe reeks stappen: het hart van elke wafelproductielijn is de oven, die afhankelijk van het product en de installatieconfiguratie tot wel 35 meter lang kan zijn. Gasgestookte langebuisbranders zorgen voor de verwarming. De belangrijkste opgave van de branderbesturing is daarbij het bewaken van het doven van de vlam en het eventueel meteen onderbreken van de gastoevoer om in het ergste geval een explosie te voorkomen.
Ook zijn al enkele oudere, niet-buscompatibele branderbesturingen vervangen door PNOZmulti 2 – een ander toepassingsgebied bij Bühler, omdat PNOZmulti 2 als modulair systeem en met zijn veelzijdige configuratiesoftware hard- en softwarematig flexibel kan worden aangepast.

Het vormproces bij een typische wafel – voorbeeld ijshoorntjes: het deeg wordt op bakplaten gegoten, die met maar liefst 0,5 m/s door de oven circuleren.

Aan het einde van het proces wordt de wafel tot een spits hoorntje gevormd. De branderbesturing van de veilige kleine besturing PNOZmulti 2 bewaakt het bakproces en regelt de gastoevoer en dus de vlammen.

In het Wafer Innovation Center van Bühler ontstaan productielijnen voor de meest uiteenlopende wafelvarianten: platte en holle wafels, wafelrolletjes, ijshoorntjes, zachte wafels en wafelsnacks.

• Koppeling aan bestaande automatiseringsomgevingen: dankzij de openheid van PNOZmulti 2 zijn Bühler-wafelbakautomaten wereldwijd inzetbaar
• Burner-variant ook voor retrofit: oudere, niet-buscompatibele branderbesturingen dankzij configuratiesoftware hard- en softwarematig flexibel aanpasbaar
• Internationaal inzetbaar dankzij TÜV-gecertificeerde brander-softwarebouwsteen

Franz Haas, oprichter van het bedrijf, vond al eind jaren 40 de eerste wafelmachine uit. Sinds 2018 behoort het bedrijf met dochterondernemingen overal ter wereld tot de Zwitserse Bühler Group. Bij de vestiging in Leobendorf houden 700 medewerkers zich voor de divisie Wafels van het segment Consumer Foods bezig met ontwikkeling, constructie en productie alsmede met verkoop, service, inventarisatie van reserveonderdelen en onderhoud.