Préparer de délicieuses gaufres dans le monde entier en toute sécurité !

Selon les spécialistes du secteur, une gaufre sur deux produite industriellement dans le monde est cuite avec une machine à gaufres Franz Haas du groupe Bühler. Par conséquent, toutes les installations spécifiques doivent répondre à des normes de flexibilité élevées et, surtout, à des normes de sécurité propres à chaque pays. C’est pourquoi le spécialiste autrichien des machines à gaufres mise sur la variante brûleur du micro automate configurable de sécurité PNOZmulti 2 pour la commande et la surveillance en toute sécurité de ses fours. En effet, le bloc brûleur homologué par le TÜV et inclus dans le logiciel PNOZmulti Configurator peut être utilisé en toute flexibilité pour des configurations de machines diverses et spécifiques aux clients, et ce dans le monde entier. 

Le brûleur parmi les systèmes de commande

En tant que solution complète, le PNOZmulti 2 prend en charge dans un même système les tâches de commande de brûleurs jusqu’alors séparés, à savoir la sécurité fonctionnelle et la commande des brûleurs. Cela représente un défi, car la surveillance implique une succession complexe d’étapes en termes de systèmes de contrôle-commande : le cœur de chaque ligne de production de gaufres est le four de cuisson, qui peut mesurer jusqu’à 35 m de long, en fonction du produit et de la configuration de l’installation, et qui est chauffé par des brûleurs à long tube alimentés au gaz. La tâche la plus importante de la commande des brûleurs est de surveiller l’extinction de la flamme et, le cas échéant, d’interrompre immédiatement l’alimentation en gaz afin de prévenir le risque d’explosion dans le pire des cas.
Certaines commandes de brûleurs anciennes non compatibles avec le bus ont également déjà été remplacées par le PNOZmulti 2 – un autre domaine d’utilisation chez Bühler, car le PNOZmulti 2, en tant que système modulaire et avec son logiciel de configuration polyvalent, peut être adapté de manière flexible en termes de matériel et de logiciel.

Le processus de formation d’une gaufre type – exemple : cône de crème glacée : La pâte est versée sur des plaques de cuisson individuelles qui circulent dans le four à une vitesse pouvant atteindre 0,5 m/s.

À la fin du processus, la gaufre prend la forme d’un cône pointu. La commande des brûleurs du micro automate configurable de sécurité PNOZmulti 2 surveille le processus de cuisson et régule l’alimentation en gaz, et donc les flammes.

Le Wafer Innovation Center de Bühler dispose de lignes de production pour une grande variété de gaufres – gaufres plates et creuses, rouleaux de gaufres, cônes de crème glacée, gaufres molles et gaufrettes.

Les avantages en un coup d’œil

  • Intégration à des environnements d’automatisation existants : grâce à l’ouverture du PNOZmulti 2, les machines à gaufres de Bühler peuvent être utilisées partout dans le monde
  • Une variante brûleur pour le rétrofit : les anciennes commandes de brûleurs non compatibles avec le bus peuvent être adaptées en toute flexibilité sur le plan matériel et logiciel grâce à un logiciel de configuration
  • Prêt à l’emploi au niveau international grâce au bloc logiciel du brûleur certifié par le TÜV

Citation

« La mise en œuvre des techniques de sécurité complètes avec la technologie Pilz et de manière totalement indépendante des automatismes standard présente de nombreux avantages pour nous. Mais le plus important est que nous pouvons utiliser cette technologie de manière uniforme dans le monde entier, car Pilz se charge également de la certification internationale des techniques de chauffe. »

Wolfgang Grassberger, responsable de la sécurité des machines dans la division Gaufres

À propos du groupe Bühler

Dès la fin des années 1940, le fondateur de l’entreprise, Franz Haas, a inventé la première machine à fabriquer des gaufres. Depuis 2018, l’entreprise fait partie du groupe suisse Bühler, qui compte des filiales dans le monde entier. Sur le site de Leobendorf, 700 employés travaillent pour la division Gaufres du domaine d’activité Produits alimentaires de consommation dans le développement, la conception et la production ainsi que dans la vente, les prestations de services, la maintenance et les pièces de rechange.

Nos produits intégrés à l’application

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